Nach der thermischen Behandlung empfiehlt sich für die schnelle und kontrollierte Abkühlung gegarter Produkte der Einsatz einer Intensivkühlanlage. So wird unnötiger Gewichtsverlust vermieden und eine verlängerte Haltbarkeitsdauer der Produkte erreicht.

Mit einer REICH IKK Intensivkühlanlage wird die Ware im Kühlduschverfahren zuerst vorgekühlt. Anschliessend folgt die Intensivkühl-Phase, bei der die Ware durch Kühlverdampfer auf die gewünschte Kerntemperatur von 5-10°C gebracht wird.

Die Anlagen sind in den Kammergrößen von 1 bis 12 Wagen (1- oder 2-reihig) lieferbar. Das Kühlsystem wird dem im jeweiligen Betrieb vorhandenen Medium angepasst.

TransMatic THV

Um den dem thermischen Prozess folgenden Kühlprozess zu automatisieren, wird das System TransMatic THV eingesetzt. Damit wird die Koch- oder Universalanlage automatisch beladen und die Wagen anschließend durch ein pneumatisches Schubsystem zur IKK-Intensivkühlanlage befördert.