Bienvenido al mundo del procesamiento de los productos cárnicos y de los embutidos

Hoy en día la carne y el embutido se encuentran entre los alimentos básicos. Son muy variados y muy exigentes en cuanto a los diferentes sabores característicos de cada región. Por lo tanto, los requisitos que deben reunir este tipo de máquinas de ahumado y el sistema de generación de humo son con frecuencia muy diferentes.

AIRMASTER® UK se ha ganado un nombre gracias a su sofisticada serie de máquinas que cumplen con los requisitos más exigentes en términos de rendimiento y facilidad de uso. Trabaja con una conducción de aire vertical y es ideal para productos colgados. Aunque si se adapta la carga, también puede utilizarse para productos en horizontal. Un sistema de flujo de aire en permanente desarrollo garantiza con cargas altas un tratamiento y un ahumado altamente homogéneo, con tiempos de proceso muy cortos y solo con la pérdida de peso necesaria desde el punto de vista tecnológico. De este modo, AIRMASTER® UK marca nuevos hitos en cuanto a rentabilidad y garantiza óptimos resultados de calidad en productos precocinados entre los embutidos escaldados, cocidos y curados.

AIRMASTER IC® InterCooler es el especialista para todos los procesos combinados de humo caliente y de refrigeración intensiva. Lo especial de este híbrido es que una sola máquina permite realizar todos los procesos térmicos, incluidos también los procesos de refrigeración intensiva. Gracias al concepto inteligente de conducción de aire del AIRMASTER® UK, a una mayor potencia de aire en circulación y de aire fresco, así como a una refrigeración intensiva inteligente y más potente, el AIRMASTER IC® InterCooler logra objetivos hasta ahora no alcanzados en el proceso completo, llegando incluso hasta el producto final refrigerado y empaquetado. De este modo, la fabricación de salchichas con tripa natural se convierte en un juego de niños y promete un producto final jugoso y tierna.

AIRMASTER® UKQ AIRJET y AIRMASTER® BKQ AIRJET son los nuevos conceptos de máquina con sistema de conducción de aire horizontal. Este tipo constructivo se recomienda para el tratamiento de productos sobre rejillas o en bandejas. Con cantidades de carga altas es posible lograr una distribución absolutamente homogénea del aire y del humo con tiempos de proceso cortos, incluso si las distancias entre pisos son estrechas y el producto está muy junto entre sí. La AIRMASTER® UKQ AIRJET está diseñada para rangos de temperatura de hasta 160 ºC, y la AIRMASTER® BKQ AIRJET cubre fácilmente todas las aplicaciones hasta 300 ºC.

Con la AIRMASTER® UKQ AIRJET ha sido posible lograr una capacidad de carga doble y una uniformidad nunca alcanzada hasta ahora con máquinas convencionales, incluso con requisitos especiales tales como la elaboración de jamón, la cocción por convección de pechugas de pollo ahumadas, el proceso de ahumado en caliente y de secado de productos de carne deshidratada y otras aplicaciones.

La AIRMASTER® BKQ AIRJET destaca en rangos de temperatura alta hasta 300 ºC para la fabricación de pasteles de carne con un color dorado homogéneo, una corteza crujiente y una temperatura interior uniforme. Otra de las disciplinas reinas en el rango de temperaturas de cocción es la producción de jamón cocido y asado de cerdo con una corteza crujiente. Obtener una corteza de textura crujiente, con un color homogéneo y una temperatura interior uniforme, se convierte en un juego de niños. De este modo, la producción de lechones con una corteza crujiente se convierte en rutina.

Las máquinas AIRMASTER® ClimaStar de los tipos KRAI, KKRI y KNRI son las clásicas máquinas de curado, secado y ahumado en frío para embutidos crudos, productos semiperecederos y jamones crudos. Estas máquinas ClimaStar se instalan sobre todo en espacios con paredes de ladrillo o en espacios realizados con paneles. La perfecta combinación del sistema de conducción de aire con el tratamiento del aire y con el sistema de control de la máquina, permiten un curado, secado y un eventual ahumado específico para cada producto y con el mínimo de consumo energético.

Como especialista, REICH ofrece todos los sistemas generadores de humo conocidos. Esto permite cumplir cualquier requisito y obtener el sabor deseado en el tipo de máquina correspondiente.

¡Con una AIRMASTER® el tratamiento térmico y el ahumado son un placer! Resultados excelentes, alta capacidad productiva, máxima flexibilidad y el ahorro energético son solo algunos de los puntos de una larga lista de ventajas que ofrece nuestra serie AIRMASTER®.

¡Convénzase usted mismo!