Bienvenido al mundo del procesamiento del queso

Actualmente está de moda elaborar el queso con componentes ahumados. Sin embargo, las piezas de queso en bruto son sensibles y muy delicadas de procesar. Por este motivo, un correcto tratamiento térmico especializado y el know-how en el ahumado son condiciones básicas para obtener productos de calidad, sabrosos y apetecibles para los sentidos. Por ello son cada vez más las empresas de procesamiento de especialidades de queso que apuestan por nuestros conceptos:

AIRMASTER® UK se ha ganado un nombre gracias a su sofisticada serie de máquinas que cumplen con los requisitos más exigentes en términos de rendimiento y facilidad de uso. Trabaja con una conducción de aire vertical y es ideal para productos colgados. Aunque si se adapta la carga, también puede utilizarse para productos en horizontal. Un sistema de flujo de aire en permanente desarrollo garantiza con cargas altas un tratamiento y un ahumado altamente homogéneo, con tiempos de proceso muy cortos y solo con la pérdida de peso necesaria desde el punto de vista tecnológico. De este modo, AIRMASTER® UK marca nuevos hitos en cuanto a rentabilidad y garantiza óptimos resultados de calidad en productos precocinados.

AIRMASTER® UKQ AIRJET es el nuevo concepto de máquina con conducción de aire horizontal. Este tipo constructivo se recomienda para el tratamiento de productos sobre rejillas o en bandejas. Con cantidades de carga altas es posible lograr una distribución absolutamente homogénea del aire y del humo con tiempos de proceso cortos en procesos de ahumado en frío y en caliente, incluso si las distancias entre pisos son estrechas y el producto está muy junto entre sí.

Las máquinas AIRMASTER® ClimaStar de los tipos KRAI, KKRI y KNRI son las clásicas máquinas de curado, secado y ahumado en frío para embutidos crudos, productos semiperecederos y jamones crudos. Estas máquinas ClimaStar se instalan sobre todo en espacios con paredes de ladrillo o en espacios realizados con paneles. La perfecta combinación del sistema de conducción de aire con el tratamiento del aire y con el sistema de control de la máquina, permiten un curado, secado y un eventual ahumado específico para cada producto y con el mínimo de consumo energético.

Independientemente de si desea ahumar el queso en frío o en caliente, o solamente secarlo, tenemos la solución adecuada para usted. De este modo, también la producción y la aplicación de procesos especiales como el ahumado del queso mozzarella se convierten en un juego de niños con nuestras máquinas AIRMASTER®, gracias a su regulación extremadamente precisa de la temperatura y al control de la humedad, los resultados hablan por sí mismos. Tanto en verano como en invierno, con aire de circulación o con aire fresco, con las máquinas de los tipos AIRMASTER® UKQ AIRJET, AIRMASTER® UK y AIRMASTER® ClimaStar obtendrá la misma calidad.

Como especialista, REICH ofrece todos los sistemas generadores de humo conocidos. Esto permite cumplir cualquier requisito y obtener el sabor deseado en el tipo de máquina correspondiente.

¡Con una AIRMASTER® el tratamiento térmico y el ahumado son un placer! Resultados excelentes, alta capacidad productiva, máxima flexibilidad y el ahorro energético son solo algunos de los puntos de una larga lista de ventajas que ofrece nuestra serie AIRMASTER®.

¡Convénzase usted mismo!