Pescado
El pescado es un producto valioso. Es diverso y supone un reto en la variedad de procesos térmicos utilizados para tratarlo. Un secado inteligente, apropiado tecnológicamente y un correcto proceso de ahumado son esenciales para lograr una calidad perfecta del producto y un rendimiento óptimo.
REICH comenzó a centrarse en la industria del pescado hace muchos años Y, desde entonces, ha desarrollado soluciones especializadas. Nuestra experiencia genera resultados relacionados con la calidad, así como beneficios financieros para ustedes. Cada vez son más las empresas productoras de filetes de pescado, por ejemplo, las que confían en el exclusivo concepto REICH AIRMASTER® UKQ.
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PRODUCTOS TOP Pescado
Sin comprometer el rendimiento, la calidad y la eficiencia.
AIRMASTER® UK
AIRMASTER® UK se ha ganado un nombre gracias a su sofisticada serie de máquinas que cumplen con los requisitos más exigentes en términos de rendimiento y facilidad de uso. Trabaja con una conducción de aire vertical y es ideal para productos colgados. Aunque si se adapta la carga, también puede utilizarse para productos en horizontal. Un sistema de flujo de aire en permanente desarrollo garantiza un tratamiento y ahumado altamente homogéneo, con tiempos de proceso muy cortos y solo con la pérdida de peso necesaria desde el punto de vista tecnológico. De este modo, AIRMASTER® UK FISCH marca nuevos hitos en cuanto a rentabilidad y garantiza óptimos resultados de calidad en productos precocinados.
AIRMASTER® UKQ AIRJET
AIRMASTER® UKQ AIRJET es el nuevo concepto de máquina con conducción de aire horizontal. Este tipo constructivo se recomienda para el tratamiento de productos sobre rejillas o en bandejas. Con cantidades de carga altas es posible lograr una distribución absolutamente homogénea del aire y del humo con tiempos de proceso cortos en procesos de ahumado en frío y en caliente, incluso si las distancias entre pisos son estrechas y el producto está muy junto entre sí. Así, con la AIRMASTER® UKQ AIRJET podrá secar y ahumar de forma uniforme cargas de 450 kg de filetes de salmón en poco tiempo. Durante la producción de filetes de salmón ahumado en caliente es posible reducir el conocido problema de "extracción de proteínas (protein cook out)" a un mínimo tecnológico, incluso con cargas elevadas y altos rendimientos.
AIRMASTER® IC INTERCOOLER
AIRMASTER IC® InterCooler es el especialista para todos los procesos combinados de humo caliente y de refrigeración intensiva. Lo especial de este híbrido es que una sola máquina permite realizar todos los procesos térmicos, incluidos también los procesos de refrigeración intensiva. Gracias al concepto inteligente de conducción de aire del AIRMASTER® UK, a una mayor potencia de aire en circulación y de aire fresco, así como a una refrigeración intensiva inteligente y más potente, el AIRMASTER IC® InterCooler logra objetivos hasta ahora no alcanzados en el proceso completo, llegando incluso hasta el producto final refrigerado y empaquetado. De este modo, la fabricación de salchichas con tripa natural se convierte en un juego de niños y promete un producto final jugoso y tierna.
AIRMASTER® KRAI CLIMASTAR
Los sistemas de premaduración climática de la serie AIRMASTER® KRAI funcionan con total independencia de las condiciones del clima, con aire acondicionado de circulación y con un bajo consumo de energía. Según el proceso y las condiciones de maduración, las unidades pueden funcionar con aire fresco. Los beneficios de este sistema, con su preciso control, son sus temperaturas y niveles de humedad constantemente exactos, de acuerdo con los valores consignados.
AIRMASTER® ATA CLIMASTAR
Los sistemas de descongelación ClimaStar ATA de REICH destacan por su funcionamiento económico y su descongelación cuidadosa del producto. Desde productos congelados delgados y sin embalaje hasta bloques congelados gruesos con embalaje: con los sistemas ATA de REICH puede manejar los requisitos específicos de cualquier producto y cualquier proceso. Por supuesto, la limpieza CIP totalmente automática está integrada.
