Queso

Añadir un sabor ahumado a los quesos es una de las principa­ les tendencias alimentarias actuales. El queso, sin embargo, es extremadamente sensible a su proceso. La uniformidad, la textura y el sabor son importantes. Por ello, elaborar quesos refinados requiere una gran experiencia y un tratamiento térmico muy preciso.

Galería

PRODUCTOS TOP Queso

Sin comprometer el rendimiento, la calidad y la eficiencia.

AIRMASTER® UK

AIRMASTER® UK se ha ganado un nombre gracias a su sofisticada serie de máquinas que cumplen con los requisitos más exigentes en términos de rendimiento y facilidad de uso. Trabaja con una conducción de aire vertical y es ideal para productos colgados. Aunque si se adapta la carga, también puede utilizarse para productos en horizontal. Un sistema de flujo de aire en permanente desarrollo garantiza con cargas altas un tratamiento y un ahumado altamente homogéneo, con tiempos de proceso muy cortos y solo con la pérdida de peso necesaria desde el punto de vista tecnológico. De este modo, AIRMASTER® UK marca nuevos hitos en cuanto a rentabilidad y garantiza óptimos resultados de calidad en productos precocinados.

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AIRMASTER® UKQ AIRJET

AIRMASTER® UKQ AIRJET es el nuevo concepto de máquina con conducción de aire horizontal. Este tipo constructivo se recomienda para el tratamiento de productos sobre rejillas o en bandejas. Con cantidades de carga altas es posible lograr una distribución absolutamente homogénea del aire y del humo con tiempos de proceso cortos en procesos de ahumado en frío y en caliente, incluso si las distancias entre pisos son estrechas y el producto está muy junto entre sí.

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AIRMASTER® ClimaStar

Los sistemas de premaduración climática de la serie AIRMASTER® KRAI funcionan con total independencia de las condiciones del clima, con aire acondicionado de circulación y con un bajo consumo de energía. Según el proceso y las condiciones de maduración, las unidades pueden funcionar con aire fresco. Los beneficios de este sistema, con su preciso control, son sus temperaturas y niveles de humedad constantemente exactos, de acuerdo con los valores consignados.

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AIRMASTER® IKK

Las máquinas de la serie AIRMASTER® IKK son máquinas de refrigeración intensiva para la refrigeración rápida, segura y económica de productos cocinados. La transición rápida de los rangos de temperatura críticos permite aumentar notablemente la duración y la calidad de los productos. La función de cocción opcional hace que el sistema sea aún más versátil en sus aplicaciones. Las máquinas AIRMASTER® IKK trabajan con una conducción de aire vertical y se adaptan muy bien a productos colgados Aunque si se adapta la carga, también pueden utilizarse para productos en horizontal. Las máquinas de refrigeración intensiva IKK están disponibles en todos los tamaños de 1 a 14 carros con una entrada de fila única.

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AIRMASTER IC® InterCooler

AIRMASTER IC® InterCooler es el especialista para todos los procesos combinados de humo caliente y de refrigeración intensiva. Lo especial de este híbrido es que una sola máquina permite realizar todos los procesos térmicos, incluidos también los procesos de refrigeración intensiva. Gracias al concepto inteligente de conducción de aire del AIRMASTER® UK, a una mayor potencia de aire en circulación y de aire fresco, así como a una refrigeración intensiva inteligente y más potente, el AIRMASTER IC® InterCooler logra objetivos hasta ahora no alcanzados en el proceso completo, llegando incluso hasta el producto final refrigerado y empaquetado. De este modo, la fabricación de salchichas con tripa natural se convierte en un juego de niños y promete un producto final jugoso y tierna.

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AIRMASTER® KKRI CLIMASTAR

Los sistemas climáticos de ahumado en frío y premaduración de la serie AIRMASTER® KKRI funcionan con total independencia de las condiciones climáticas con aire acondicionado de circulación y con un bajo consumo de energía. Los equipos climáticos de ahumado en frío y premaduración de la serie AIRMASTER® KKRI funcionan con total independencia de las condiciones del clima, con aire acondicionado de circulación y con un bajo consumo de energía. Según el proceso y las condiciones de maduración, los equipos pueden funcionar con aire fresco. Los beneficios de este sistema, con su preciso control, son sus temperaturas y niveles de humedad constantemente exactos, de acuerdo con los valores consignados.

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AIRMASTER® KNRI CLIMASTAR

Los equipos de postmaduración climática de la serie AIRMASTER® KNRI funcionan con total independencia de las condiciones del clima con aire acondicionado de circulación y con un bde energía. Según el proceso y las condiciones de maduración, los equipos pueden funcionar con aire fresco. Los beneficios de este sistema con su control preciso son sus temperaturas y niveles de humedad constantemente exactos, de acuerdo con los valores consignados.

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AIRMASTER® ATA CLIMASTAR

Los sistemas de descongelación ClimaStar ATA de REICH destacan por su funcionamiento económico y su descongelación cuidadosa del producto. Desde productos congelados delgados y sin embalaje hasta bloques congelados gruesos con embalaje: con los sistemas ATA de REICH puede manejar los requisitos específicos de cualquier producto y cualquier proceso. Por supuesto, la limpieza CIP totalmente automática está integrada.

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